LAS MIGAS

Las Migas

Ingredientes

  • - 1 cabeza de ajo
  • - 1 Hogaza de Pan de Pueblo de Amasa Café
  • - 1 Cucharada sopera de Pimentón
  • - 250 g de Jamón / Chorizo / Tocino
  • - 6 Cucharadas de Aceite
  • - Sal a gusto

Preparación

  • El día anterior se pican las migas humedeciéndolas ligeramente y dejándolas reposar cubiertas con un paño. En una sartén con la mitad del aceite sofreímos el jamón, el chorizo, o el tocino, y lo reservamos aparte. En el aceite que queda, junto con el restante, doramos los ajos, le ponemos la cucharada de pimentón y a continuación las migas y el jamón. Con una paleta de madera se remueven constantemente hasta que tomen color y embeban el agua, de forma que queden secas y sueltas. Se prueban y se rectifica de sal. Se pueden adornar con tropezones de pan frito.

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