LAS MIGAS

Las Migas

Ingredientes

  • - 1 cabeça de alho
  • - 1 Pão de Fermento
  • - 1 Colher de Sopa de Pimentão
  • - 250 g de Presunto/ Chouriço/ Bacon
  • - 6 Cucharadas de Azeite
  • - Sal a gosto

Preparação

  • No dia anterior, as migalhas são picadas, umedecendo-as levemente e deixando-as repousar cobertas com um pano. Em uma frigideira com metade do azeite, frite o presunto, o chouriço ou o bacon e reserve à parte. No azeite restante, junto com o restante, doure o alho, acrescente a colher de colorau e a seguir as migalhas e o presunto. Com uma talocha de madeira, são constantemente mexidos até tomarem cor e ficarem de molho na água, para que fiquem secos e soltos. São testados e retificados com sal. Eles podem ser acompanhados com croutons de pão frito.

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